Diego Prado ile ilgili hikayeler

Rasmus Munk'ın ikonik tabaklarından "Danish Summer Kiss" • Rasmus Munk İstanbul’da: Uluslararası Gastronomi Konferansı Gastromasa İstanbul’un bu yılki konukları arasında Alchemist ’in kurucusu ve şefi, dünyaca ünlü Rasmus Munk da yer aldı. Nedir? Bu yıl 6-7 Kasım 2025 tarihinde "Stories of 10 Years" temasıyla 10. kez düzenlenecek Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı, uluslararası gastronomi sahnesinin öncü profesyonellerini biraraya getirec...Devamını Oku

19 Tem 2025

Rasmus Munk'ın ikonik tabaklarından 'Danish Summer Kiss' • Rasmus Munk İstanbul’da: Uluslararası Gastronomi Konferansı Gastromasa İstanbul’un bu yılki konukları arasında Alchemist ’in kurucusu ve şefi, dünyaca ünlü Rasmus Munk da yer aldı. Nedir? Bu yıl 6-7 Kasım 2025 tarihinde "Stories of 10 Years" temasıyla 10. kez düzenlenecek Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı, uluslararası gastronomi sahnesinin öncü profesyonellerini biraraya getirece...Devamını Oku

16 Tem 2025

Mutlaka göz atın Diego Prado ile: Karınca, kelebek, kültürel bellek | apéro Cumartesi Yemek müzeleri, dünyanın en iyi restoranı | apéro gazete Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu kullanabilirsiniz .

28 Haz 2025

• Gezegenin en iyi restoranı: Her yıl merakla beklenen dünyanın en iyi restoranları sıralaması " World’s 50 Best " bu hafta açıklandı; kazanan Peru’nun Lima kentindeki, Şef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura’nun Amazon’un yerel lezzet ve geleneksel tariflerini yorumlayan tabaklarıyla tanınan Madio oldu. Ayrıca: İkinciliği İspanya’nın Atxondo kentindeki Asador Etxebarri, üçüncülüğü ise Mexico City’deki Quintonil elde etti. Madrid’deki Diverxo dördüncü, Kopenhag’ın yıldızı ...Devamını Oku

22 Haz 2025

• Gezegenin en iyi restoranı: Her yıl merakla beklenen dünyanın en iyi restoranları sıralaması " World’s 50 Best " bu hafta açıklandı; kazanan Peru’nun Lima kentindeki, Şef Mitsuharu "Micha" Tsumura’nun Amazon’un yerel lezzet ve geleneksel tariflerini yorumlayan tabaklarıyla tanınan Madio oldu. Ayrıca: İkinciliği İspanya’nın Atxondo kentindeki Asador Etxebarri, üçüncülüğü ise Mexico City’deki Quintonil elde etti. Madrid’deki Diverxo dördüncü, Kopenhag’ın yıldızı ...Devamını Oku

22 Haz 2025

apéroapéro

HİKAYE

Karınca, kelebek, kültürel bellek: Diego Prado ile mutfak denklemi üzerine

Gastronomi dünyasında mutfağı bir laboratuvar, doğayı ise hem malzeme hem ilham kaynağı olarak gören şef Diego Prado, ipek proteininden meringue'e, karıncalardan fermente süt ürünlerine, kelebeklerden sembolik tabaklara uzanan sıra dışı bir araştırma alanı kurdu. Bilim insanları, antropologlar ve şefleri aynı masa etrafında buluşturan Prado ile benzersiz mutfak denklemi üzerine konuştuk.

Reyhan Ülker

·

21 Haz 2025

diego-prado-ile-mutfak-denklemi-uzerine